E433

⚠️ Проверка кода

Указанный код E- является неполным и некорректным. По названию «E433» идентифицирована добавка E433 (Полисорбат-40). Карточка заполнена по добавке E433 (Полисорбат-40).

Что такое E433

Полисорбат-40 (E433) — неионогенный поверхностно-активный агент, получаемый эфирificированием сорбитана монолаурата оксидом этилена. Это эфир полиоксиэтиленсорбитана и лауриновой кислоты (C₁₂). В пищевой промышленности используется как эмульгатор и стабилизатор эмульсий. Обладает хорошим солюбилизирующим действием, позволяющим растворять жировые компоненты в водной фазе. Широко применяется в кондитерских изделиях, напитках и фармацевтике.

Формы

• Жидкость или паста (безводная форма) — для промышленного использования
• 10-х, 20-х, 50-х водные растворы — для пищевых производств
• Смеси с другими полисорбатами (E432, E435, E436)
• Фармацевтическая форма (раствор для инъекций, эмульсий)

Зачем добавляют

• Эмульгатор — стабилизирует водно-жировые эмульсии, предотвращает расслоение
• Стабилизатор — удерживает текстуру муссов, кремов, соусов
• Солюбилизатор — повышает растворимость вкусовых и ароматических веществ
• Пенообразователь — регулирует пенообразование в безалкогольных напитках

Где встречается

Кондитерские изделия (бисквит, торты, кремы), молочные продукты, безалкогольные напитки, маргарины и спреды, соусы, мороженое, фармацевтические препараты (вакцины, инъекционные растворы), косметика.

Безопасность

• JECFA (2001): ADI установлен на уровне 25 мг/кг массы тела для группы полисорбатов (E432–E436)
• EFSA (2015): При переоценке E432 был пересмотрен ADI до 10 мг/кг; для E433 аналогичные механизмы безопасности подтверждены
• FDA: GRAS (Generally Recognized as Safe), разрешён в пищевых продуктах, косметике и фармацевтике
• ТР ТС 029/2012: Разрешён в ЕАЭС как эмульгатор
• В организме расщепляется до сорбитана, лауриновой кислоты и полиэтиленгликоля — все компоненты метаболизируются или выводят

Осторожно

• При очень высоких дозах (>100 мг/кг) возможны слабые gastrointestinalные расстройства
• В фармацевтических формулировках (например, в вакцинах) крайне редко фиксируются аллергические реакции на полисорбат-80; для E433 риск ещё ниже
• Людям с непереносимостью сорбитана — ограничить потребление

Интересные факты

• Полисорбат-40 используется как адъювант в ряде вакцин (включая некоторые противовирусные) — в микродозах, полностью метаболизируемых организмом
• В 1990-х годах в США полисорбат-80 (E436) ошибочно связывали с аутизмом, однако последующие исследования полностью опровергли эту связь; E433 ещё более инертен
• Полисорбаты применяются в аквакультуре для предотвращения образования пены в прудах

• Кондитерские изделия (торты, бисквит, кремы): 0,02–0,5% (стабилизация эмульсии)
• Молочные продукты и мороженое: 0,01–0,1% (удержание текстуры)
• Безалкогольные напитки: 0,01–0,1% (солюбилизация ароматизаторов)
• Маргарины, спреды, соусы: 0,05–0,3% (стабилизация эмульсии)
• Фармацевтические препараты (эмульсии, суспензии): 0,1–1,0% (эмульгатор)
• Косметические эмульсии (кремы, лосьоны): 0,5–2,0%

Краткая сводка: Полисорбат-40 (E433) — синтетический эмульгатор, признанный безопасным всеми основными регуляторами. JECFA установил ADI 25 мг/кг массы тела для группы полисорбатов. EFSA при переоценке подтвердил безопасность и рассматривал снижение ADI до 10 мг/кг для более консервативной оценки. FDA присвоил статус GRAS — добавка разрешена в пищевых продуктах, косметике и фармацевтике без ограничений.

В пищевых количествах (обычно 0,01–1,0% в продукте) полисорбат-40 полностью безопасен для большинства людей. Вещество расщепляется в ЖКТ до сорбитана, лауриновой кислоты и короткоцепочечного полиэтиленгликоля, которые легко метаболизируются. Ограничения касаются исключительно сверхвысоких доз, недостижимых при обычном питании. Фармацевтические применения (микрограммы в вакцинах) также не несут клинически значимого риска.