E330

Лимонная кислота / Citric acid

2-гидроксипропан-1,2,3-трикарбоновая кислота
2, 2-гидроксипропан-1, 3-трикарбоновая кислота, Citric acid, Citric acid monohydrate, E330, Е330, Кислота лимонная, Лимонная кислота, Цитратная кислота
Консервант Антиоксидант Регулятор кислотности Усилитель вкуса усилитель вкуса и аромата Цитраты Консерванты Антиоксиданты Глазирователи, подсластители, разрыхлители, регуляторы кислотности и другие не классифицированные Натуральное и синтетическое Белый
Категория
Консерванты, Антиоксиданты, Глазирователи, подсластители, разрыхлители, регуляторы кислотности и другие не классифицированные
Происхождение
Натуральное и синтетическое
Цвет
Белый
Функция
Консервант, Антиоксидант, Регулятор кислотности, Усилитель вкуса, усилитель вкуса и аромата, Цитраты

Что такое E330?

E330 — это Регулятор кислотности, Антиоксидант, Консервант под названием 2-гидроксипропан-1,2,3-трикарбоновая кислота. Происхождение: Натуральное и синтетическое.

Назначение: Кислотность, антиоксидант. Разновидности: Моногидрат. Происхождение: Натуральное/синтетическое. Цвет: Белый. Разрешена/запрещена: Разрешена. Безопасная: Да.

Где используется?

  • Газированные и безалкогольные напитки: 0,1–0,5% (регулятор кислотности, вкус)
  • Соки и нектары: 0,1–0,3% (стабилизация pH, вкус)
  • Кондитерские изделия, мармелад: 0,2–1,0% (кислинка, текстура)
  • Жевательная резинка, конфеты: 0,5–2,0% (вкус, поддержание pH)
  • Консервы и соусы: 0,1–0,5% (консервация, вкус)
  • Мясные и рыбные продукты: 0,1–0,3% (pH, текстура, антиоксидант)
  • Пиво и безалкогольные напитки: 0,05–0,2% (стабилизация, вкус)

Влияние на здоровье

✓ Что известно
! На что обратить внимание

Оценка зависит от количества вещества и индивидуальных особенностей.

Другие названия

2 2-гидроксипропан-1 3-трикарбоновая кислота Citric acid Citric acid monohydrate E330 Е330 Кислота лимонная Лимонная кислота Цитратная кислота

Источники и материалы

GSFA Online Database
Codex Alimentarius / FAO-WHO
Открыть →
Food Additives Database (European Commission)
European Commission
Открыть →
Combined Compendium of Food Additive Specifications (JECFA)
JECFA / FAO
Открыть →

Частые вопросы

Что такое E330?

Назначение: Кислотность, антиоксидант. Разновидности: Моногидрат. Происхождение: Натуральное/синтетическое. Цвет: Белый. Разрешена/запрещена: Разрешена. Безопасная: Да.

Где используется E330?
  • Газированные и безалкогольные напитки: 0,1–0,5% (регулятор кислотности, вкус)
  • Соки и нектары: 0,1–0,3% (стабилизация pH, вкус)
  • Кондитерские изделия, мармелад: 0,2–1,0% (кислинка, текстура)
  • Жевательная резинка, конфеты: 0,5–2,0% (вкус, поддержание pH)
  • Консервы и соусы: 0,1–0,5% (консервация, вкус)
  • Мясные и рыбные продукты: 0,1–0,3% (pH, текстура, антиоксидант)
  • Пиво и безалкогольные напитки: 0,05–0,2% (стабилизация, вкус)
Безопасна ли добавка E330?

Краткая сводка: Лимонная кислота (E330) является одной из наиболее безопасных пищевых добавок. EFSA (2013) установила ADI на уровне 70 мг/кг массы тела, что значительно превышает фактическое среднее потребление. FDA присвоила статус GRAS. Вещество естественным образом присутствует в организме человека как промежуточный продукт цикла Кребса и не накапливается в тканях.

При нормальном потреблении через продукты питания лимонная кислота не представляет опасности для здоровья. Единственные потенциальные риски связаны с чрезмерным употреблением кислых напитков (эрозия зубной эмали) и раздражением слизистой при контакте с концентрированными растворами. Для детей, беременных и людей с гастритом рекомендуется умеренность, однако специальных противопоказаний не существует. В фармацевтике используется как вспомогательное вещество в таблетках и растворах.

Оценка зависит от количества и индивидуальных особенностей. Всегда проверяйте актуальные нормативы в вашей стране.

Важно: информация на этой странице предназначена для справочных целей. Статус, допустимые уровни потребления и нормативные требования могут различаться в разных странах и обновляться.