E100

Куркумин

Куркумин (1,7-бис(4-гидрокси-3-метоксифенил)-1,6-гептадиен-3,5-дион)
Curcuma longa extract, Curcumin, Diferuloylmethane, E100, Е100, Жёлтый краситель из куркумы, Жёлтый куркумин, Куркума (экстракт), Куркумин, Куркумины
Краситель Желтые Пищевые красители Натуральное Жёлтый
Категория
Пищевые красители
Происхождение
Натуральное
Цвет
Жёлтый
Функция
Краситель, Желтые

Что такое E100?

E100 — это Краситель под названием Куркумин (1,7-бис(4-гидрокси-3-метоксифенил)-1,6-гептадиен-3,5-дион). Происхождение: Натуральное.

Назначение: Краситель. Разновидности: Куркумин, деметоксикуркумин. Происхождение: Натуральное (из куркумы). Цвет: Жёлтый. Разрешена/запрещена: Разрешена в РФ, ЕС, США. Безопасная: Да (ADI 0–3 мг/кг).

Где используется?

  • Сыры и молочные продукты: 0,01–0,1% (жёлтый оттенок)
  • Масло, маргарин, спреды: 0,01–0,05%
  • Соусы, кетчуп, майонез: 0,01–0,1%
  • Чипсы, сухарики, снеки: 0,01–0,05%
  • Кондитерские изделия, пудинги: 0,01–0,1%
  • Напитки, пивные напитки: 0,005–0,05%
  • Желатин, мармелад, конфеты: 0,01–0,1%
  • Хлебобулочные изделия: 0,01–0,05%

Влияние на здоровье

✓ Что известно
! На что обратить внимание

Оценка зависит от количества вещества и индивидуальных особенностей.

Другие названия

Curcuma longa extract Curcumin Diferuloylmethane E100 Е100 Жёлтый краситель из куркумы Жёлтый куркумин Куркума (экстракт) Куркумин Куркумины

Источники и материалы

GSFA Online Database
Codex Alimentarius / FAO-WHO
Открыть →
Re-evaluation of acetic acid (E 260) as a food additive
EFSA — European Food Safety Authority
Открыть →
Food additives — Food Safety
European Commission
Открыть →
Food Additives Database (European Commission)
European Commission
Открыть →
21 CFR 184.1005 — Acetic acid
FDA — U.S. Food and Drug Administration
Открыть →
Combined Compendium of Food Additive Specifications (JECFA)
JECFA / FAO
Открыть →
ТР ТС 029/2012 — требования безопасности пищевых добавок
Евразийская экономическая комиссия
Открыть →
Технический регламент «О безопасности пищевой продукции» — Приложение 2 (красители)
ТР ТС 029/2012
Открыть →

Частые вопросы

Что такое E100?

Назначение: Краситель. Разновидности: Куркумин, деметоксикуркумин. Происхождение: Натуральное (из куркумы). Цвет: Жёлтый. Разрешена/запрещена: Разрешена в РФ, ЕС, США. Безопасная: Да (ADI 0–3 мг/кг).

Где используется E100?
  • Сыры и молочные продукты: 0,01–0,1% (жёлтый оттенок)
  • Масло, маргарин, спреды: 0,01–0,05%
  • Соусы, кетчуп, майонез: 0,01–0,1%
  • Чипсы, сухарики, снеки: 0,01–0,05%
  • Кондитерские изделия, пудинги: 0,01–0,1%
  • Напитки, пивные напитки: 0,005–0,05%
  • Желатин, мармелад, конфеты: 0,01–0,1%
  • Хлебобулочные изделия: 0,01–0,05%
Безопасна ли добавка E100?

Краткая сводка: Куркумин (E100) — натуральный жёлтый краситель, получаемый из куркумы. EFSA в 2013 году подтвердила его безопасность и установила ADI на уровне 0,25 мг/кг массы тела. FDA присвоил статус GRAS. В рамках нормативных дозировок в пищевых продуктах куркумин безопасен для всех групп населения, включая детей и беременных.

При соблюдении допустимых уровней (обычно 0,01–0,1% в продукте) куркумин не представляет риска. Потенциальные нюансы связаны с приёмом куркумина в виде концентрированных добавок (суперфуды, БАДы) в дозах, многократно превышающих пищевые. Людям с заболеваниями желчного пузыря и приёмом антикоагулянтов стоит проконсультироваться с врачом перед употреблением высоких доз. В составе обычных продуктов (сыр, соусы, напитки) куркумин полностью безопасен.

Оценка зависит от количества и индивидуальных особенностей. Всегда проверяйте актуальные нормативы в вашей стране.

Важно: информация на этой странице предназначена для справочных целей. Статус, допустимые уровни потребления и нормативные требования могут различаться в разных странах и обновляться.