Описание
Фуджи — один из самых популярных и коммерчески успешных сортов яблок в мире. Сорт был выведен в конце 1930-х годов японскими селекционерами на исследовательской станции Тохоку (г. Фудзисаки) путем скрещивания двух американских сортов: Ред Делишес (Red Delicious) и Роллс Джанет (Ralls Janet). Сорт относится к зимним (позднеосенним), обладает феноменальной лежкостью — плоды могут храниться в холодильнике до 9–12 месяцев без потери хруста и вкусовых качеств. Главная гастрономическая особенность яблок Фуджи — рекордно высокое содержание сахара среди коммерческих сортов и очень плотная, сочная мякоть.
💡 Особенности сорта: Благодаря своей сладости и плотности Фуджи идеально подходят не только для употребления в свежем виде, но и для запекания, добавления в салаты (они долго не темнеют на воздухе) и приготовления десертов, где требуется сохранить форму кусочков.
📊 Пищевая ценность (на 100 г продукта)
- Калорийность: ~60–63 ккал / 251–263 кДж (выше, чем у кислых сортов вроде Гренни Смит)
- Белки: 0.3 г
- Жиры: 0.2 г
- Углеводы: 14.1–15.2 г
- из них сахара (преимущественно фруктоза): ~11.5–13.0 г
- из них клетка (пищевые волокна): 2.1–2.4 г
- Вода: 84.0 г
🧪 Микронутриенты (Витамины и минералы)
Витамины
- Витамин C (Аскорбиновая кислота): 4.5 мг (~5% суточной нормы)
- Витамин B6 (Пиридоксин): 0.04 мг (~2% суточной нормы)
- Витамин K (Филлохинон): 2.2 мкг (~1.8% суточной нормы)
- Витамин B1 (Тиамин): 0.02 мг (~1.5% суточной нормы)
- Витамин E (Токоферол): 0.18 мг (~1.2% суточной нормы)
Минеральные вещества и фитонутриенты
- Калий (K): 107 мг (~4.3% суточной нормы)
- Марганец (Mn): 0.035 мг (~1.8% суточной нормы)
- Железо (Fe): 0.12 мг (~1% суточной нормы)
- Бор (B): Высокое содержание (важен для усвоения кальция).
- Флавоноиды (включая Кверцетин): Сконцентрированы в кожице, обладают противовоспалительным действием.
🍏 Характеристики плода и весовые параметры
- Форма плода: Округло-продолговатая или слегка цилиндрическая, правильная и очень симметричная.
- Цвет кожицы: Основная окраска — желто-зеленая. Покровная окраска занимает большую часть плода и представлена в виде размытого тускло-розового, полосатого красного или насыщенного багрового румянца. Поверхность усыпана мелкими светлыми подкожными точками.
- Масса отдельного плода: Яблоки Фуджи относятся к категории крупных.
- Средний вес стандартного плода: 180–250 г
- Крупные отборные экземпляры: 300–400 г и более
- Кожица: Плотная, гладкая, матовая, сухая на ощупь, без выраженного воскового налета. Отлично защищает плод от механических повреждений при транспортировке.
- Мякоть: Сливочно-белого или нежно-кремового цвета. Текстура мелкозернистая, очень плотная, твердая, колюще-хрустящая и чрезвычайно сочная.
- Вкус: Интенсивно сладкий, медовый, практически без кислинки (кислотность очень низкая — около 0.3–0.4%). Обладает выраженным приятным сортовым ароматом.