Витамин A (в эквиваленте Бета-каротина): 11 мкг (~1.2% суточной нормы)
Минеральные вещества и фитонутриенты
Марганец (Mn): 0.65 мг (~32.5% суточной нормы) — участвует в углеводном обмене.
Медь (Cu): 0.16 мг (16% суточной нормы)
Калий (K): 162 мг (~6.5% суточной нормы)
Магний (Mg): 20 мг (5% суточной нормы)
Антоцианы и Эллаговая кислота: Высокая концентрация мощных растительных антиоксидантов фенольного ряда, локализованных в кожице и соке.
🍏 Характеристики плода и весовые параметры
Форма плода: Сложный сборный плод (многокостянка). Форма преимущественно конусовидная, продолговатая или широкоовальная. В отличие от малины, ягода срывается вместе со съедобным цветоложем (сердцевиной).
Цвет кожицы: Глубокий черный, угольно-черный или темно-фиолетовый. Поверхность глянцевая, реже матовая, интенсивно окрашенная. Каждая мелкая костянка содержит внутри одно крошечное семя.
Масса отдельной ягоды: Сильно зависит от дикорастущего или культурного происхождения.
Дикорастущая лесная ежевика:1–2 г
Культурные крупноплодные сорта (например, Натчез, Карака Блэк):7–12 г
Гигантские селекционные гибриды: до 15–20 г
Кожица: Тонкая, нежная, упругая, состоящая из плотно сцепленных миниатюрных сегментов. Легко повреждается при чрезмерном сдавливании, выпуская красящий темно-бордовый сок.
Мякоть: Плотная, сочная, упруго-мясистая. Структура однородная по плотности вместе с мягкой внутренней осью плода.
Вкус: Кисло-сладкий, глубокий, с приятной благородной терпкостью. Дикорастущие ягоды более кислые и ароматные; современные десертные бесшипные сорта отличаются высоким накоплением сахаров и тонким ежевично-лесным ароматом.
