Калий (K): 358 мг (~14.3% суточной нормы) — критически важен для работы сердца и водно-солевого баланса.
Магний (Mg): 27 мг (~6.8% суточной нормы) — помогает бороться со стрессом и усталостью.
Марганец (Mn): 0.27 мг (~13.5% суточной нормы)
Резистентный крахмал: Содержится в зеленых и слегка недозрелых плодах, работает как пребиотик для микрофлоры кишечника.
🍏 Характеристики плода и весовые параметры
Форма плода: Продолговатая, цилиндрическая, серповидно изогнутая, с выраженными продольными гранями (обычно от 3 до 5 граней). Собраны в соплодия («кисти» или «руки»).
Цвет кожицы: Меняется по мере созревания от травянисто-зеленого до ярко-желтого или лимонного. У полностью зрелых бананов на кожице появляются характерные мелкие темно-коричневые точки (сахарные пятна).
Масса отдельного плода: Самый популярный коммерческий сорт Кавендиш (Cavendish) относится к крупным плодам.
Средний вес неочищенного банана:150–200 г
Вес чистой мякоти (без кожуры):90–130 г (кожура составляет около 35–40% от общей массы)
Кожица: Плотная, толстая, кожистая, гладкая. Легко отделяется от мякоти руками, защищает плод от высыхания и механических повреждений во время транспортировки в зеленых коробках.
Мякоть: Кремово-белая или нежно-желтая. У недозрелых плодов она плотная и твердая, у спелых — мягкая, нежная, маслянистая, слегка мучнистая.
Вкус: Сладкий, насыщенный, сытный. У зеленых плодов присутствует легкая травянистость и вяжущий эффект из-за избытка крахмала. По мере созревания крахмал распадается до простых сахаров, делая банан десертным, с характерным мягким фруктовым ароматом.
