Авокадо (Persea americana)

📌 Общее описание

Авокадо — плод вечнозеленого тропического дерева семейства Лавровые. Ботанически является односемянной ягодой, в кулинарии относится к фруктам, а по вкусовым свойствам и способам приготовления часто приравнивается к овощам. Основная особенность плода — рекордно высокое содержание полезных мононенасыщенных жирных кислот, придающих мякоти маслянистую, кремовую текстуру. В пищу употребляется исключительно спелая очищенная мякоть.

⚠️ Безопасность: Кожица, листья и косточка авокадо содержат фунгицидный токсин персин. Он опасен для человека в больших количествах и смертельно токсичен для большинства домашних животных (птиц, кошек, собак).

📊 Пищевая ценность (на 100 г продукта)

• Калорийность: ~160 ккал / 670 кДж
• Белки: 2.0 г
• Жиры: 14.7 г
• мононенасыщенные (олеиновая кислота): 9.8 г
• полиненасыщенные: 1.8 г
• насыщенные: 2.1 г
• Углеводы: 8.5 г
• из них клетчатка (пищевые волокна): 6.7 г
• из них сахара: 0.7 г
• Вода: 73.2 г

🧪 Микронутриенты (Витамины и минералы)

Витамины

• Витамин B5 (Пантотеновая кислота): 1.4 мг (28% суточной нормы)
• Витамин B9 (Фолиевая кислота): 81 мкг (20% суточной нормы)
• Витамин K: 21 мкг (17.5% суточной нормы)
• Витамин E: 2.1 мг (14% суточной нормы)
• Витамин B6 (Пиридоксин): 0.3 мг (13% суточной нормы)
• Витамин C: 10 мг (11% суточной нормы)

Минеральные вещества

• Калий (K): 485 мг (10% суточной нормы — выше, чем в бананах)
• Медь (Cu): 0.2 мг (21% суточной нормы)
• Магний (Mg): 29 мг (7% суточной нормы)
• Марганец (Mn): 0.14 мг (7% суточной нормы)

🥑 Характеристики плода

• Форма: Грушевидная, овальная или шаровидная.
• Размер и вес: Длина от 5 до 20 см, средний вес коммерческих плодов — 150–300 г.
• Текстура кожицы: Зависит от сорта. У сорта Хасс (Hass) — жесткая, пупырчатая, темно-фиолетовая. У сорта Фуэрте (Fuerte) — гладкая, тонкая, зеленая.
• Мякоть: Нежно-зеленая по краям, переходящая в желтоватый оттенок ближе к центру. Обладает мягким сливочно-ореховым вкусом со свежими травяными нотами.