Краткая справка о пищевой добавке Е161b (Лутеин)
Назначение: пищевой краситель
Происхождение добавки: натуральное
Цвет: желтый
Разрешена в большинстве стран
Названия пищевого красителя 161a, встречающиеся в РФ:
Международные синонимы:
Лютеин является основной составляющей пигментов желтого цвета в листьях, цветах, плодах растений, а так же в большинстве микроорганизмов и водорослей; это пигмент, относящийся к ксантофиллам — группе кислородосодержащих каротиноидов.
В животном мире лутеин встречается, например, в курином желтке. В натуральных растительных продуктах, лютеин в большом количестве содержится в желто-красных овощах и фруктах (оранжевый перец, сладкая кукуруза, морковь, хурма, черный виноград, шпинат, брокколи, авокадо).
Термин «ксантофилл» был придуман шведским химиком Берцелиусом в 1837 году, выделив желтый пигмент из опадающих осенних листьев. Понятие «лютеин» появилось лишь — в начале XX века, а во второй его половине добавка получила международную маркировку Е-161b.
Ксантофилл (в переводе с греческого — «желтый лист»).
Данная пищевая добавка применяется
как краситель
для обогащения продуктов питания
в фармацевтической промышленности (входит в состав биологически активных добавок при изготовлении некоторых безрецептурных лекарств)
в косметической промышленности