Краткая справка о пищевой добавке Е160d (Ликопин)
Назначение: пищевой краситель, антиоксидант
Происхождение добавки: натуральное
Цвет: красный
Разрешена в большинстве стран
Названия пищевого красителя 160d, встречающиеся в РФ:
Международные синонимы:
Ликопин - это природное химическое соединение, которое придает фруктам и овощам красный цвет. Он относится к группе пигментов, известным под общим названием - каротиноиды. Вещества этой группы не образуются в человеческом организме, но необходимы для него. Является сильнейшим из всех каротиноидов антиоксидантом.
Ликопин получают из красных томатов вида Lycopersicon esculentum L. Экстракцией разрешенными растворителями: метанолом, этанолом, ацетоном, гексаном, дихлорметаном, пропан-2-олом, этилацетатом, диоксидом углерода. Извлечение Ликопина из томатов путем экстракции - хотя и наиболее распространенный, но довольно дорогой способ. Кроме него, можно получать краситель биотехнологическим методом из грибов вида Blakeslea trispora - этот метод дешевле.
В природе это соединение содержится в красно-оранжевых частях растений. Наибольшее его количество находится в помидорах, а также в гуаве, арбузах, плодах шиповника абрикосах и пальмовом масле. Добавка нерастворима в воде, но растворима в маслах и органических растворителях. Внешне она выглядит как вязкая темно-красная жидкость или раствор в маслах и жирах оранжево-красного цвета.
Данная пищевая добавка применяется
для окрашивания джемов, мармелада, супов быстрого приготовления, молочных изделий (мороженое, фруктовый лед, десерты, йогурты), рыбных изделий (фарш, копчености, икра ), мучных изделий (хлебобулочные, кондитерские и макаронные) и напитков (как алкогольных, так и безалкогольных)
для окраски разнообразных косметических и лекарственных средств
применяется в качестве биологически активной добавки
для окрашивания соусов, майонезов, рыбных консервов, напитков
входит в состав разнообразных сухих завтраков, приправ, горчицы, соусов, глазированных и консервированных фруктов и овощей